Miel de Grenade
1/ Présentation.
2/types de miel
3/ Hisoire de la tradition apicole à Grenade
1/ Présentation
L'appellation d'origine "miel de Grenade", reconnue par l'Union européenne comme AOP (appellation d'origine protégée), a débuté en 2002. Le Conseil de réglementation, situé à Lanjarón, est chargé de la gestion et de la promotion de l'appellation et certifie avec son étiquette les produits qui remplissent les conditions de qualité exigeantes définies dans ses réglementations.
Actuellement, le secteur de l'apiculture comprend 342 apiculteurs répartis dans des zones naturelles de la province de Grenade traditionnellement liées à l'apiculture, telles que l'Alpujarra, les montagnes de Baza et Castril et la côte, entre autres.
La province de Grenade compte 50 000 ruches au total, dont 38% appartiennent à l'appellation d'origine, mais ce chiffre devrait augmenter dans les années à venir jusqu'à ce que 80% des producteurs soient regroupés. La dénomination d'origine a permis de stabiliser le prix du miel et développé le circuit de commercialisation à l'extérieur de la province.
La qualité de ce produit réside dans la manière dont les apiculteurs déplacent les rayons de miel des sommets de la Sierra Nevada vers la côte, de sorte que les abeilles trouvent le meilleur pollen en fonction de la saison et de l’altitude. Au printemps, les producteurs mettent les ruches dans les vallées et la zone de la Vega de Grenade, où vous obtenez un miel clair typique des espèces telles que la fleur d'oranger et le romarin.
Tout cela confère au goût du miel de Grenade un caractère très particulier et facilement différenciable, dont le prestige dépasse désormais les frontières. Des pays comme les États-Unis, la Chine, la Malaisie, la France et l'Allemagne importent déjà ce produit traditionnel, qui produira 200 tonnes au total cette année, soit 25% de la production totale de miel obtenue à la Grenade.
Autour du miel de Grenade, le Conseil de réglementation organise périodiquement une foire du miel, des concours de miel et des conférences techniques.
2/ Les types de miel
Miel de châtaigne monofloral (Castanea sativa): Miel à l'odeur forte et pénétrante et à la saveur caractéristique, quelque peu fade comme "pomme mûre", avec un arrière-goût amer et astringent dû à la présence de tanins. Il ne se cristallise pas ou il faut plus de trois ans pour le faire. La couleur est sombre, avec de belles teintes verdâtres et rougeâtres.
Miel de romarin monofloral (Rosmarinus officinalis): Miel d'excellent arôme, goût délicat, très doux et balsamique, de persistance moyenne. Il a une couleur claire, allant des tons jaune clair à l'état liquide au blanc à l'état solide. Cristallise avec une certaine vitesse.
Miel de thym monofloral (Thymus sp.): Miel aromatique et aromatique au thym. Ambre foncé, cristallise très irrégulièrement.
Miel d'avocat monofloral (Persea americana): Miel au goût sucré de noisette, de couleur brun foncé presque noir.
Miel monofloral d'oranger ou de fleur d'oranger (Citrus sp.): Miel d'arôme doux, pénétrant, floral, de fleur d'oranger. Arôme aromatique, fleur d'oranger, très persistant et acide. Sa couleur est claire, avec de beaux tons jaunes.
Miel monofloral de Cantueso (Lavandula stoechas): Miel au goût aromatique intense, puissant et pénétrant. Couleur ambre, paille
Miel de montagne: Comme le miel de châtaignier, il s'agit d'un miel à l'odeur forte et pénétrante, à la saveur caractéristique, quelque peu rassis comme une "pomme mûre", qui révèle un arrière-goût d'amer et d'astringent dû à la présence de tanins. Il ne se cristallise pas ou il faut plus de trois ans pour le faire. La couleur est sombre, avec de belles teintes verdâtres et rougeâtres
Miel multifloral: Miel dont le goût et l'apparence varient en fonction du moment de la collecte, en raison de la floraison saisonnière.
Zone géographique
La zone de peuplement des ruches et l'extraction du miel, c'est-à-dire la zone de production, couvre tous les territoires de la province de Grenade.
3/ Histoire de la tradition apicole de Grenade
885-955
Depuis des siècles, Grenade a des caractéristiques marquantes pour l'apiculture. De nombreuses citations parlent de la production abondante de plantes aromatiques et médicinales, dont beaucoup de miel, comme l'a déclaré Ahamd ben Muhammad ben Moussa Al-Razi (885-955) dans sa description d'Elvira (Grenade) lorsqu'il parle de la Sierra Nevada . .
1220
Les apiculteurs ont souvent dû exercer leurs activités dans des montagnes désolées, nombre d'entre elles se trouvant entre des royaumes, non sans danger et avec des bandits. Par conséquent, depuis le XIIIe siècle (1220) environ, ils s'organisent pour créer la Sainte Vieille Fraternité (Toledo). C'était une organisation militaire puissante, où tous les frères étaient des apiculteurs et il était obligatoire d'avoir 1 ou 2 sites de ruches peuplées, d'armes et de chiens.
1313-1375
Déjà Ibn al-Jathib (1313-1375) dans sa "Description du royaume de Grenade, sous la domination de la Naserita, empruntée aux auteurs arabes", nous parle de l'abondance de la production de miel de Grenade dans des régions encore préservées. Cette ressource traditionnelle constitue alors une source de revenus importante.
1482-1492
Au cours de la conquête du royaume de Grenade par les troupes chrétiennes, une multitude de chroniques ont été écrites dans lesquelles des allusions continuelles sont faites à l'abondance et à l'excellence du miel du royaume de Grenade. Ainsi, lors des tirs continus et de la défense d'Alhama de Granada, Mosen Diego de Valera a déclaré que "... du blé, de l'orge, des pois chiches, des haricots, du miel et de l'huile ont été retrouvés à l'infini". Hernando
Pérez del Pulgar relève : "Des nobles et des paysans musulmans, pensant que la ville ne pouvait pas être défendue et qu’ils devaient l’abandonner, ont cassé beaucoup de pots d’huile et de miel. ” On peut citer aussi D. Rodrigo Ponce de León, Marqués de Cadix, où il mentionne à nouveau les villes d’Alhama, Loja et Illora pour leur abondance en miel.
Henrríquez de Jorquera, dans ses «Annales de Grenade. Description du royaume et de la ville de Grenade. Chronique de la reconquête " (1482-1492). Les événements des années 1588 à 1646 ", rappelle l’importance de la production de miel dans le royaume de Grenade, évoquant les régions où le miel de la Sierra Nevada est abondant (Monachil) et en particulier la région de Baza, où il affirme que vous obtenez "un miel très doux et très doux, le meilleur du royaume" de Grenade, faisant certainement allusion au miel de romarin.
1564
Après la conquête, les communes ont commencé à organiser les différentes activités économiques. Ainsi, à Baza, dans le Livre des propriétaires de l'année 1564, le conseil municipal facturera les ruches qui se trouvaient dans la Sierra de Baza, dont le miel de romarin est renommé.
1752
Dans le livre des professions de la ville de Grenade (1752), était expressément mentionné celui de "cultivateur de miel". Certains professionnels comme Mathías Mendez de la paroisse de San Miguel possédaient alors plus de 500 ruches.
En 1752, Ferdinand VI charge le Marquis d'Ensenada de recenser toutes les informations du Royaume en vue d'une réforme du régime fiscal. Le cadastre d'Ensenada était sous la responsabilité à Grenade de M. Luis González de Aguilar-Torres Navarra (marquis de Campo Verde).
Le chapitre 19 est consacré exclusivement laux ruches et indique leur nombre ainsi que les producteurs de miel et de cire. D'après les données extraites de ce recensement, nous avons relevé que plus de 882 apiculteurs exerçaient cette profession à cette époque et qu'il n'y avait pas moins de 10231 ruches réparties dans le Nord de Grenade (Baza), la côte , la Sierra Nevada, Les Alpujarras et les montagnes orientales.
1777-1826-1828
Plusieurs auteurs d'ouvrages sur la géographie soulignent la production et la renommée du miel à Grenade. Ainsi, Juan de la Serna (1777), lorsqu'il parle de Grenade, la dit riche en cire et en miel. Sebastián de Miñano (1826) souligne que Baza, Alhama de Granada, Güejar-Sierra et Guadix sont des zones importantes de la production de miel à Grenade.
Pascual Madoz, dans son "Dictionnaire géographique, statistique et historique de l'Espagne" met en évidence la variété, l'abondance et l'excellence du miel de Grenade, soulignant ainsi que le miel blanc est très abondant vers Loja. Il relève aussi dans la région de la Côte (La Garnatilla et Motril), des productions de miel importantes, et fla abrique d'un rhum d’excellente qualité, dotée de ce miel, qui a été récompensée lors de l’exposition de 1828.
1888
Luis Morell et Terry (1888) ont procédé à un recensement, estimant le nombre de ruches à environ 15 000, situées les zones traditionnelles : Les montagnes orientales (Loja, Montefrío et Iznalloz), Las Alpujarras (Partido de Orgiva) et la capitale de Grenade.
La même année, en 1888, Mme Bertha Wihelmi, une femme d'origine allemande installée à Grenade, devint un élément clé de la modernisation du secteur dans la province. Mme Berta, parmi de nombreuses autres activités importantes, était apiculteur et possédait plusieurs ruches à Grenade, introduisant et déployant des ruches mobiles dans la province, avec le remplacement progressif des ruches fixes (arabes) traditionnelles.
Grenade devient ainsi, grace à Dª Bertha, l’une des pionnières du développement de nouvelles techniques apicoles.
1909
En mai 1909, le journal agricole de Grenade fait écho de l'intérêt manifesté par le marché allemand pour l'importation des miels de Grenade en raison de sa qualité, étant donné la riche flore de plantes aromatiques et médicinales qui peuplent ses montagnes, en particulier la Sierra Nevada
Actuellement...
Au cours de ce dernier siècle, le nombre de ruches n'a cessé d'augmenter, atteignant 40 000 unités.
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