¡ El peregrino mozárabe camina seis días sobre un mar!

Un mar de olivares, cuyas islas se llaman Alcaudete, Baena, Castro del río, Espejo Cultivo muy intensivo, con riego por tuberías invisibles.

¿Desde cuando crece el olivo en las tierras andaluces? Muchos ahora piensan que fueron los fenicios, finales del secundo milenio, antes de los griegos y luego los romanos que importaron este cultivo.

Los árabes siguieron con la produccion de aceitunas y aceite de olivo, trasmitiendo las tecnicas antiguas.

Por supuesto, los metodos de hoy han cambiado: se encuentran ahora variedades con crecimiento rapido, que aumentan la productividad al hectarea, con el riesgo de vaciar las reservas de agua y agotear los suelos. Tierras blancas, como en Baena, o morenas por Alcadaute, todas son ahora riadas por tuberia.

Varias apelaciones de origen valoran ahora los productores con metodos de cultivo y elaboracion del aceite.

En su recogido por la provincia de Jaen y Cordoba, el peregrino verifica la importancia del mono-cultivo del olivo : huele el humo de la central de reuperacion termica de los residuos de produccion, etraversar los viveros de arboles de Castro del río, los mayores de Europa, o admirar en esta ciudad la belleza de los muebles artesanales.

El peregrino puede muy facilmente identificar las parceles con cutivo mas ecologico, donde los pájaros cantan y hierbas tiernas en la primavera, bajo los árboles.

Para los visitantes del Centro de interpretación del camino mozárabe de Magacela, :

Aqui, en Monterrubio de la Serena, elaboran aceites de origen muy especifica

, que puede descubrir  aqui :Monterrubio de la Serena

Mas al norte, en el León, el olivo da paso a los encinas de la dehesa.

El Camino Mozárabe franquea una frontera muy importante : natural, climática, historica y gastronómica, la que separa la cultura del aceite de olivo con la de la manteca.

Se dice que los propios Mozárabes, cuando emigraron e Al andalus al León, siglo X, tuvieron varias dificultades de adaptación, por llevar nombres, costumbres mas árabes que “cristianas”, .. y oler el aceite de olivo.

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